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녹았다 얼은 얼음과자, 일급발암물질 아민류 생성된다,
2016-08-22 11:41:39


▲ 央视财经 캡쳐

최근 폭염이 사라지고 아침으로는 제법 초가을의 느낌이 느껴지지만 그래도 한낮엔 여전히 덥다.
날씨가 선선해지면, 오히려 부주의로 인한 식중독위험에 더 쉽게 노출되는데, 최근 CCTV2 양스차이징(央视财经)은 "여름철 부실한 냉동관리로 녹아서 변형이 된 빙과류에는 독성 물질 있을 수도 있다."고 경고했다.

이 매체는 폭염이 지나가면 얼음과자의 판매량이 줄어 들어 잘못 관리되기 쉬운데 전문가 들은 어떤 얼음과자들은 녹았다가 다시 얼는 과정에서 식중독균인 비브리오균의 증가 뿐만아니라 몸에 좋지 않은 가용성 독성 단백질인 아민류 등이 생성 될 수 있다고 보도했다.

가공식품 중에 자연적으로 생성되는 대표적 유해물질인 아민류는 1급 발암물질로 분류되어 있는데 대장암 발생율을 크게 높이는 것으로 학계에 보고되어 있다.
아민류는 얼음과자 뿐만 아니라 음식의 조리과정에도 많이 발생하는데 고기를 구워먹는 과정에서 특히 많이 발생한다.


어른 아이 할 것 없이 즐겨 먹는 얼음과자(冰棍儿)는 구입할 때에는 손으로 만져보고 변형되지 않고 물렁하지 않은 제품을 구입해야 한다. <미디어광장 이다인 기자>









 
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